Claude Buchot: Vin Jaune – Côtes du Jura AOC – 2014

100 % Savagnin blanc, bio (seit 1973), 7 Jahre unter Kahmhefe ausgebaut, ohne nachzufüllen. Von 1 Liter Wein bleibt so 62 cl – das Flaschenformat – übrig.

Ein Kunde hat den Jg 2010 wie folgt beschrieben: Gesalzene Rauchmandeln, frisch geöffnete Austern, Linoleum, Hanfstrick (wie man ihn vom Anbinden junger Bäume an Baumpfähle kennt). Dann auch erdige Noten. Könnte man für einen intensiven Manzanilla halten. Das Bouquet ist der Hammer, ein komplexes Spektrum an Oxidationsnoten. Am Gaumen dann staubtrocken, mit typischer Hefefloraromatik, nussig, mit Assoziation an milchsaure Salzlake, was ich absolut positiv meine. Langer Nachhall. Spannungsvoll, ohne Fehltöne. Kompromisslos trockener Vin Jaune. 93/100. Hervorragend!